22. helmikuuta 2015

Sitruuna-juustokakku


Tämä on toinen raakakakku jota testailin Maria Lönnqvistin Raakaleipurin parhaat kakut-kirjasta. Pehmeän kirpeä, keväisen raikas, täyteläinen luomus joka on parhaimmillaan päivän-pari päivää valmistuksesta. Tykkään raakakakuista paitsi niiden terveellisyyden vuoksi, mutta myös siksi että ne voi esim juhlien tullessa valmistaa etukäteen eikä tule sitä kuuluisaa viime hetken paniikkia edellisenä iltana. Kakku on gluteeniton, maidoton ja munaton. Tässä resepti teidänkin iloksi :)






VAALEA KEKSIPOHJA

3 dl kookoshiutaleita
3 dl manteleita
2 dl taateleita
2 luomusitruunan kuori
1 rkl lucuma jauhetta
ripaus vuorisuolaa

SITRUUNATÄYTE

7 dl cashewpähkinöitä
2 dl sitruunan mehua
1,5 dl hunajaa
1 rkl kookosöljyä
1 tl aitoa vaniljajauhetta
ripaus vuorisuolaa






PINGOTA halkaisijaltaan noin 20 cm:n kokoisen irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin leivinpaperi, jotta kakku on helppo siirtää vuoasta tarjoilulautaselle.

RAASTA sitruunasta kuori. Raasta vain pinnalta, lopeta raastaminen kun valkoinen osa näkyy.

JAUHA kookoshiutaleet ja mantelit monitoimikoneessa tai vahvalla tehosekoittimella jauhoksi. Lisää joukkoon loput ainekset ja sekoita tasaisesti yhteen. Seos on sopivaa kun voit pyörittää taikinasta pienen pallon, joka pysyy kasassa. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle.

SEKOITA sitruunatäytteen ainekset vahvalla tehosekoittimella sileäksi seokseksi. Malta sekoittaa seosta tarpeeksi kauan jotta cashewpähkinät liukenevat täysin. Cashewpähkinöiden liottaminen vedessä etukäteen pehmentää niitä ja helpoittaa sekoittamista. (Varaa liottamiseen useampi tunti ja huuhtele pähkinät sen jälkeen.) Kaada täyte pohjan päälle ja levitä se tasaisesti.

JÄÄHDYTÄ sitruuna-juustokakkua pakastimessa noin 20 minuuttia tai kunnes täyte on jähmettynyt ja kakun voi irrottaa vuoasta. (Oma kakku vaati 2 tuntia pakastusta jotta oli jämyä…) Kakku säilyy jääkaapissa noin viisi päivää ja sen voi myös pakastaa.


Nam <3

Nautinnollisia herkkuhetkiä hyvässä seurassa!

Terkuin, Tii <3

14. helmikuuta 2015

Snickerskakku


Voi rakkaat lukijat! Ihan jännitti kirjautua bloggeriin, sillä edellisestä kerrasta on kulunut aivan liikaa aikaa. Ne ketkä seuraavat valmentajasivujani facessa ja instassa @tiialasimi tiedättekin että naista viedään nyt vähän joka suuntaan ja se on supermahtava juttu, sillä saan elää unelmaani, mutta tietysti mielessä kalvaa ajatus, että kumpa vain ehtisin kertoa teille missä kaikissa vesissä minua on uitettu vuodenvaihteen ja alkuvuoden aikana. Muistakaa, että aina että se mitä näette sosiaalisessa mediassa on vain pintaa, mutta lupaan kertoa teille tarinaa syvemmältäkin niin katkaistaan huhuilta siivet. Koko setin! Mutta ne kaapista ulostulemiset saavat vielä odottaa. Tarvitsen niiden kasaamiseen ehkä viinilasillisen ja päivän jos toisenkin täysin omien ajatusteni kanssa. #lapsiperheenarki


Kuntokeskus Liikun peetee :)


Mutta asiaan! Olen vähin äänin jättänyt ruokavaliosta pois gluteenia sisältävät viljat jonka jälkeen mielessä hämmensi kysymysmerkki, "milläs sitä nyt herkutellaan?" Vehnäjauhoilla kyllästettyjä torttureseptejä on kyllä tarjolla joka tuutista, mutta mites sitten jos niitä ei halua käyttää? Sitten joku viisas vinkkasi että korvaat tavallaiset jauhot vain gluteenittomilla ja löysinkin tieni sinne spessuhyllylle, mutta valmisjauhojen sisällysluettelot sisälsivät valitettavasti koodeja joista en ymmärtänyt mitään, joten jätin ne suosiolla sinne pölyttymään. Jouluna tuli testattua tattarijauhoihin leivottuja pipareita, jotka olivat rapean makoisia, mutta valehtelisin jos väittäisin etteikö jauhon pistävä jälkimaku tulisi läpi ellei taikina olisi voimakkaasti pomeranssinkuorella maustettua…


Herkut menee suoraan olkapäähän ;)


No mutta sitten! Instagramin ihmeellisessä maailmassa törmäsin hakusanalla #raakakakku mitä uskomattomimpiin taideteoksiin. Herkkujen raaka-aineet ovat mahdollisimman alkuperäisiä ja aitoja, ravinteikkaita ja loppuviimeksi tosi yksinkertaisia. Ne eivät sisällä lainkaan valkoista sokeria ja jauhoja eli teollisuuden käsittelemiä höttöhiilareita joista elimistö ei saa mitään muuta kuin tyhjää energiaa eli suomeksi pullaa vyötärölle ja väsähtäneen olon. Voisiko olla mahdollista, että kun herkuttelee, sen voisi tehdä myös terveellisesti? Kyllä voisi! Mitä pidemmälle asiaan uppouduin, löysin instasta monta linkitystä Maria Lönnqvistin kakkuihin ja kun vihdoin sain käsiini hänen räätälöimänsä unelmien reseptikirjan, olin ihan myyty!



Suosittelen! <3


Kakuista on tähän mennessä päässeet testiin taivaalliset Balilainen suklaakakku ja raikas Sitruuna-Juustokakku, joista jälkimmäisen reseptin naputtelen tänne piakoin, sillä en löytänyt sitä suoraan netistä. Kaikki kirjan makuelämykset ovat gluteenittomia, maidottomia ja munattomia. Ja tämä ei ole maksettu mainos vaan hurahtaneen raakakakkuilijan vilpitön suositus kohti terveellisempää ja ruoansulatuselimistölle miellyttävämpää herkuttelua. Kannattaa kokeilla niin tunnet muutoksen kehossasi!

Just, meitsillä tämän reseptin alustus vähän venähti, hihhii. Mutta long taim nou sii, niin asiaa tuppaa olemaan! Joko nyt päästään asiaan? :) No jo!

Snickerskakun alkuperäinen idea tupsahti eteeni sattumalta Kalastajan vaimon blogissa. Sitten tuunasin reseptiä hieman, koska kaapista sattui löytymään siihen sopivia raaka-aineita.


snickerskakku


SNICKERSKAKKU
(gluteeniton, maidoton, munaton)

POHJA:
180g cashewpähkinöitä + päälle murusia
80g gluteenittomia kaurahiutaleita
140g taatelia
1tl aitoa vaniljajauhetta
n. 4 rkl vettä

TÄYTE:
2 dl kermaista kookosmaitoa
40g kookossokeria
15g luomuhunajaa
12 g kylmäpuristettua kookosöljyä
30g raakasuklaata
0,5 tl aitoa vaniljajauhetta

SUOLAPÄHKINÄT: Voi käyttää myös kaupan valmiita suolapähkinöitä, mutta itse valmistettuna makuelämys on aivan toinen. Kaada cashewpähkinät leivinpaperilla peitetylle uuninpellille. Valuta päälle nestemäistä kookosöljyä (sulaa 25 asteessa) ja sirottele joukkoon käsittelemätöntä suolaa (merisuola, kristallisuola yms). Sekoittele niin että öljyä ja suolaa tarttuu jokaiseen pähkinään. Paahda uunissa 200 asteessa 7-10 min. Kääntele välillä. Varo etteivät pala. Jäähdytä.


Ihan ite tehty ;)



PINGOTA halkaisijaltaan noin 25cm kokoisen irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin leivinpaperi, jotta kakku on kätsy siirtää vuoasta tarjoilulautaselle.

POHJA: Sekoita kaikki kuivat ainekset tehosekoittimessa murumaiseksi massaksi. Lisää lopuksi sopiva määrä nestettä niin, että taikinasta pystyy muovaileen pienen pallon. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle. Laita vuoka pakkaseen siksi aikaa kun valmistat täytteen.






TÄYTE: Sekoita kaikki muut ainekset kattilassa, paitsi suklaa ja vanilja. Kiehauta varovasti ja kuumenna miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes seos paksunee. Lisää suklaa, sekoita. Makeuta vaniljalla makusi mukaan.








KAADA massa pohjan päälle. Ripottele päälle suolapähkinämurusia. Pakasta kunnes täyte on jähmettynyt (en kellottanut, mutta n. 30min-1h). Siirrä kakku tarjoilulautaselle.






LUPAAN tämän vievän kielen mennessään! :)






Vinkki: Jos oot ensikertalainen kookosta sisältävien herkkujen kanssa, kakku kannattaa säilyttää kylmässä, sillä täyte lähtee sulamaan herkästi. Kakku on parhaimmillaan 2-3 päivää valmistuksesta (jos säilyy niin pitkään, hihii). Nammms! PS. Kerro sitte mitä tykkäsit! :)

Hyvän mielen täyteistä Ystävänpäivää kaikille!

Terkuin, Tii <3